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1块南瓜,2个咸蛋黄,在家也能做出外酥里糯的旅店菜,好吃

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本文摘要:导读:南瓜做菜,有一道常在高级旅店的菜单上,它就是咸蛋黄焗南瓜,用咸蛋黄包裹着南瓜,外酥里糯,很是鲜味。但它的做法简朴,居家制作也很利便,注意好几个点,在家也能做大餐。 南瓜是一种老小皆宜的蔬菜,做法数不胜数,美容养颜,降压降糖更是人们常提的,有一种做法是我和儿子都很是喜欢的,咸蛋黄焗南瓜,立秋后经常泛起在餐桌上,宜菜宜饭的美食,说它是素菜吧,它可太香了,外酥里糯怎么也吃不够。

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导读:南瓜做菜,有一道常在高级旅店的菜单上,它就是咸蛋黄焗南瓜,用咸蛋黄包裹着南瓜,外酥里糯,很是鲜味。但它的做法简朴,居家制作也很利便,注意好几个点,在家也能做大餐。

南瓜是一种老小皆宜的蔬菜,做法数不胜数,美容养颜,降压降糖更是人们常提的,有一种做法是我和儿子都很是喜欢的,咸蛋黄焗南瓜,立秋后经常泛起在餐桌上,宜菜宜饭的美食,说它是素菜吧,它可太香了,外酥里糯怎么也吃不够。咸蛋黄焗南瓜老南瓜去皮,切成匀称的条状,一定要切的厚一点,这样在后期制作的时候更容易成形,太薄容易破碎掉。

切好的南瓜条焯水,不必焯熟,时间一至二分钟就可以了,去掉了过多的水份,五成熟捞出。时间过长成熟渡过大,容易破碎。这一步是比力难的一步,焯水后的南瓜条控水,然后每一条都沾满淀粉,我是放在盘子里一条条的裹的,想裹匀称不容易呀。

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油温七成热,裹好淀粉的南瓜条下锅炸制,炸到这种表皮硬硬的,快速捞出,这是外酥里糯口感 的由来。准备两个咸鸭蛋黄,我用威海的特产咸海鸭蛋黄,还是冷的,油就这么多,看着就香呀。热油凉油,把咸海鸭蛋黄按碎放在锅里小火炒制出油,出香,出泡泡。

炒到这种全是泡泡的状态,就可以下入炸好的南瓜条,快速翻至匀称裹满,关火出锅。一份外酥里糯,高颜值的旅店菜咸蛋黄焗南瓜就完成了,撒点小葱花,加一点熟芝麻更香。我们家总把它当菜更当饭,外酥里糯,好吃的基础停不下来。咸蛋黄并不是特别咸,这个菜里的咸味更多的是当成配味的,吃到嘴里全是香,咸蛋黄的香,油炸的香,南瓜条自己的香,吃起来超级有满足感的一道菜。

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这菜一上桌,大家都夸你是大厨。南瓜的种子也不要浪费了,洗洁净在阳光晾干,然后进烤箱烘制,就多了一款原味南瓜子的小零食,香香的还不会胖。温馨小提示:这个菜最大的难点在南瓜条上,在家制作许多朋侪翻车就翻在这里,我把几个点划分标出来第一,切南瓜条要粗大一点,南瓜很好熟,也极糯,过细易碎。

第二,焯南瓜条时时间控制好,五成熟足够了,过久易碎。第三,炸南瓜条时油温稍高点,快炸快出,至表皮酥脆马上出锅,过久易碎。

第四,咸蛋黄包裹南瓜条时要快速,提前勺子勺一半倒入南瓜条再翻时倒入更匀称时间更短,过久易碎。总而言之,这个菜最大一个难点是你的南瓜条是不是成形,是不是外酥里糯,每一个点注意不到都市让南瓜条酿成南瓜泥。扬妈今天分享的是咸蛋黄焗南瓜的做法,希望对你能有稍许的资助,如果有用,期待你的关注,分享,收藏,你的转发和留言是对扬妈最大的资助和勉励,谢谢大家!。


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